ইলিশের দই-পোস্ত বানানোর উপকরণ-

১)ইলিশ মাছের চারটি টুকরো,
২)এককাপ জল ঝড়ানো টক দই,
৩)পোস্ত বাটা,
৪) ছ টি চেরা কাঁচা লঙ্কা,
৫)পাতিলেবুর রস,
৬)পরিমানমত লবন ও চিনি,
৭)সরষের তেল
৮)কাজুবাদাম বাটা
৯)২ চামচ ক্রিম

ইলিশের দই-পোস্ত বানানোর পদ্ধতি-

প্রথমেই ইলিশ মাছের টুকরোগুলো কে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো লবণ,হলুদ ও একটা গোটা পাতি লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করে দু’ঘণ্টা মত রেখে দিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে পোস্ত এবং কাজু বাদামের পেস্ট নিন। পেস্টটির মধ্যে দু’চামচ ক্রিম এবং এক চামচ দুধ যোগ করে মিশ্রনটিকে খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবং পাশাপাশি একটি পাত্রে নুন চিনি দিয়ে টকদই কেউ ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখুন। এরপর ইলিশ মাছের টুকরোগুলো কে ভালোভাবে ভেজে তুলে রাখুন। অতঃপর কড়াইতে ভালোমতো তেল গরম করে তার মধ্যে কাঁচালঙ্কা ফোঁড়ন দিন ও তার মধ্যে ঢেলে দিন পোস্ত এবং কাজুবাদাম এর পুরো মিশ্রণটি। একটু কষা হয়ে এলে তার মধ্যে ঢেলে দিন দইয়ের মিশ্রণ। এরপর কড়াইয়ে মসলা টিকে খুব ভালোভাবে হালকা আচে কষে নিতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে মাছের টুকরোগুলোকে অ্যাড করতে থাকুনও তার সাথে সামান্য পরিমাণে জল দিন। এরপর রান্নাটি বেশ মাখোমাখো হয়ে এলে উপর থেকে কাঁচালঙ্কা চেরা গুলি ফেলে নামিয়ে নিন।

ব্যাস! তৈরি জমজমাট দই পোস্ত ইলিশ। দুপুরে ঝরঝরে ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে পরিবেশন করলেই দুপুর হয়ে যাবে জমে ক্ষীর।